CT3質(zhì)構儀（食品品質(zhì)儀）技術(shù)參數
量程范圍/ 重現性*
CT3-100 0-100g / 0.01g ；CT3-1000 0-1000g / 0.10g ；CT3-1500 0-1500g / 0.20g ；CT3-4500 0-4500g / 0.50g ；
CT3-10kg 1-10000g / 1.0g；CT3-25kg 1-25000g/1.0g； CT3-50kg 2-50000g/2.0g
速度：
0.01 - 0.1 mm/s in increments of 0.01 mm/s ；0.1 - 10 mm/s in increments of 0.1 mm/s
精度：±0.1% of set point
POSITION Range: 0 - 100 mm Resolution: 0.01 mm Accuracy: 0.1 mm
溫度范圍： 20°C to 120°C
輸出： RS232 Compatible Serial Port, USB Port
CT3質(zhì)構儀（食品品質(zhì)儀）特點(diǎn)：
1,具備拉力和壓力兩種測試模式
2,增加探頭垂直位移，滿(mǎn)足較大樣品的測試
3,提供溫度顯示附件
4,更新軟件，增加拉伸和壓縮測試分析
5,拓展了數據輸出功能，可通過(guò)電腦或打印機完成
6,增加預設程序的單機測試模式
7,*的軟件：Texture Loader使客戶(hù)在電腦上，下載編輯完成的程序到CT3主機，可單機運行測試
8,增加了量程，有100g、1000g、1500g、4500g、10Kg、25Kg、50Kg的機型選擇
9,各種夾具與QTS-25保持*，拓展測試樣品種類(lèi)
10,USB接口連接電腦
儀器介紹
CT3質(zhì)構儀是美國B(niǎo)rookfield公司取代QTS-25和LFRA質(zhì)構儀的更新?lián)Q代機型，為明膠行業(yè)BLOOM試驗方法的標準儀器（請參閱AOAC和BS757:1975標準）。
CT3質(zhì)構儀的主機類(lèi)似于LFRA；配件與QTS-25和LFRA質(zhì)構儀的基本通用，多達數十種的探頭和測試夾具供您選擇。堅固耐用的設計同時(shí)可以為用戶(hù)提供實(shí)驗室測試數據和生產(chǎn)環(huán)境下的測試數據。它可以使用精致的控制臺進(jìn)行單機操作，或者連接電腦使用軟件操作。
CT3質(zhì)構儀可對樣品的質(zhì)構特性做出準確的定量表述。它使用統一的測試方法，是精確的量化測量?jì)x器，消除人為的和個(gè)人感官的主觀(guān)性影響。其測量方法符合諸多和國家標準的要求，如：AACC（美國谷物化學(xué)家協(xié)會(huì )），AOAC（凝膠測試協(xié)會(huì )），ISO，BS757:1975，GB6783-94等。
CT3質(zhì)構儀具有專(zhuān)門(mén)的中小量程設計，凸顯高精度，為食品行業(yè)的質(zhì)構分析標準儀器。特設的Texture Profile Analysis模式尤其適合食品檢測（需要TexturePro CT軟件支持）。
CT3質(zhì)構儀可檢測凝膠強度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復性、彈性系數、摩擦系數、屈服應力、鋪展性、粘附度、松弛、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強度等眾多參數。
CT3質(zhì)構儀主要應用領(lǐng)域：（包括但不限于以下列舉）
——食品類(lèi)：明膠、餅干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黃油、肉類(lèi)食品、薯條、麥片等。
—— 工業(yè)材料類(lèi)：包裝材料、膠粘劑、瀝青、橡膠、發(fā)泡劑、油脂、膠漿、涂料、石蠟等。
—— 個(gè)人護理品類(lèi)：乳液、唇膏、睫毛膏、粉餅、眼影筆、面霜、肥皂等。
—— 藥品類(lèi)：膠囊、藥品硬度、藥膏、增稠輔料等。
《關(guān)于質(zhì)構儀》
質(zhì)構儀：
質(zhì)構分析是對材料的物理和機械特性進(jìn)行評估分析，表現為材料在受到可控力的作用下產(chǎn)生形變，形成數學(xué)曲線(xiàn)模型。這些特性可以進(jìn)一步劃分為主要與次要的感官特性，并已經(jīng)被證明其與感官感覺(jué)有很大關(guān)系。因此，質(zhì)構分析可以作為一項客觀(guān)定量的主觀(guān)評價(jià)質(zhì)構特性的實(shí)用分析方法，在各個(gè)行業(yè)中廣泛應用。
質(zhì)構分析的目的：
質(zhì)構分析儀可以對樣品的物理特性進(jìn)行實(shí)時(shí)測試和評估，從而在生產(chǎn)中保證產(chǎn)品品質(zhì)的一貫性，減少產(chǎn)品不合格率；在研究中獲得內部特性的實(shí)時(shí)評估數據，指導研制品質(zhì)更加優(yōu)良的產(chǎn)品。
測量參數：
強度、硬度、嫩度、脆性，膠粘性、回復性、彈性、摩擦系數、屈服應力、鋪展性、粘附度、松弛度、柔韌性、咀嚼性、成熟度、斷裂強度等。
探頭與夾具：
在質(zhì)構分析中，選擇探頭的幾何形狀十分關(guān)鍵。大角度的圓錐探頭與大直徑的圓柱探頭都需要更大的力來(lái)驅動(dòng)。探頭與夾具的選擇會(huì )直接影響測量結果。
《質(zhì)構儀食品制造行業(yè)》
食品的質(zhì)構是食品除色、香、味之外另一種重要的性質(zhì)，它不僅是食品加工中很難控制的因素，而且是決定食品檔次的zui重要的關(guān)鍵指標之一。例如：目前在食品種廣泛使用食品膠，改性淀粉等作為添加劑，以取代羧甲基纖維素等，這些型食品新改性添加劑的使用，改善了食品在口感、外觀(guān)、形狀、貯存性等方面的某種特性。使用食品膠時(shí)，我們必須對使用的目的（應用食用膠的哪一種特性）有清楚的了解，才能根據不同食品膠的特性進(jìn)行選擇。在這個(gè)探索的過(guò)程中，試吃，專(zhuān)家評估作為比較傳統的非定量判斷手段，而在今天，質(zhì)構儀就成為了必須使用的工具，前面敘述過(guò)，由于所有的食品膠都不只一種功能，因而在為食品任何-類(lèi)特別的應用選擇*的食品膠時(shí)，都還應該考慮"候選"食品膠在該食品中發(fā)揮的其他的功能，所以食品工藝師在選擇食品膠時(shí)需要考慮諸多因素，必須考慮產(chǎn)品形態(tài)（如凝膠、流動(dòng)性、硬度、透明度及混濁度等）；產(chǎn)品體系（懸浮顆粒能力，稠度、風(fēng)味、原料類(lèi)型等）；產(chǎn)品儲存（時(shí)間、風(fēng)味穩定、水分、曲分遷移）、產(chǎn)品加工方式和經(jīng)濟性等。否則，不考慮其他因素，直接選擇使用在該項應用中表現得的食品膠，可能并不是*的選擇。
質(zhì)構儀可對樣品的物性概念做出準確的定量的表述，它使用統一的測試方法，是精確的量化測量?jì)x器，消除認為的和個(gè)人感官的主觀(guān)性影響。
